Opel in Talks > Off Topic

" หิ ว " ห่อหมก..!

(1/6) > >>

PeeSard:
“ห่อหมก”
เป็นเมนูอาหารไทยๆ ที่มักทำใส่กระทงใบตองนึ่งจนสุก
มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้นเครื่องแกงชวนกิน
ซึ่งการทำห่อหมกหลายคนอาจจะคิดว่ายุ่งยาก
แต่สำหรับคนชอบทำอาหาร และคนชอบกิน
คิดว่าการทำห่อหมกนั้นไม่ยุ่งยากเลย

จาก http://www.kwanruen.com/




ห่อหมกทะเล

อุปกรณ์/ส่วนผสมมีดังนี้
1. พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ทั่วไป)
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. กุ้ง 5 ตัว
4. ปลาหมึก 5 ชิ้น
5. ปลากะพง 5 ชิ้น
6. หัวกะทิ 1 ถ้วย
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
9. ใบโหระพา 5 ใบ
10 .ผักกาดขาวหั่น 1 กาบ
11. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 2 เม็ด
12. ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

(อีกเจ้า)
1. เนื้อปลากรายขูด ¼ ถ้วยตวง
2. ปลาหมึกหั่น ½ ถ้วยตวง
3. หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อลวก ½ ถ้วยตวง
4. กุ้งแกะเปลือก ½ ถ้วยตวง
5. เนื้อปูหั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
6. ไข่ 1 ฟอง
7. น้ำพริกห่อหมก 3 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 1 ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชี ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
11. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 1 เม็ด
13. ผักกาดขาว ใบโหระพา

วิธีทำ
1. ผสมกะทิกับน้ำพริกห่อหมก คนให้ละลายใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดและไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนให้เข้ากัน
2. ตักส่วนผสมข้อ 1 ใส่กระทงใบตอง ใส่ใบโหระพา
3. นำไปนึ่งให้สุก
4. ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิ โรยผักชี พริกหั่นฝอย

jook_corsa:
ต้องใส่จำนวนชิ้นตามนั้นเลยหรอพี่.....ใส่มากกว่านั้นไม่ได้หรา :)

PeeSard:
มันจะได้ดูกุ๊กกิ๊กดี..
ถ้าสุมกันเข้าไปเยอะ มันจะเป็นห่อหมกเขาใหญ่อ่ะดิ

จาก http://www.numpik.com/


ห่อหมกมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมห่อหมกมะพร้าวอ่อน:
1. ปลาช่อนแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 200 กรัม
2. เนื้อปลากราย 100 กรัม
3. กะทิ 1 ถ้วยตวง
4. น้ำพริกห่อหมก 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ 1 ฟอง, ผักชี, พริกชี้ฟ้า, ใบยอ, ผักกาดขาว, ใบโหระพา, กะทิสำหรับราดหน้า
7. มะพร้าวอ่อน

วิธีการทำห่อหมกมะพร้าวอ่อน:
1. ผสมเนื้อปลากราย ปลาช่อน กะทิ น้ำพริกห่อหมก คนให้เข้ากันจนกระทั่งข้นเหนียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2. ตักส่วนผสมข้อ 1 ใส่ในมะพร้าวอ่อน ที่รองด้วยผัก พอเต็ม
3. นำไปนึ่งจนกระทั่งสุกราดด้วยกะทิ แต่งด้วยผักชี พริกแดง

PeeSard:

จาก http://www.junjaowka.com

ห่อหมกปลา

เครื่องปรุง

1. เนื้อปลากะพง 300 กรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. ผักกาดขาว 5 ใบ
8. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชี 1 ต้น
10. พริกสด 2 เม็ด
11. ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลามาแล่เป็นชิ้นบางๆ ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
2. นำกะทิประมาณ 1 ถ้วยมาใส่ในชามผสม (แบ่งหัวกะทิไว้ในถ้วยเล็ก ? ถ้วย) ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป คนจนน้ำพริกละลายเข้ากันดี
3. ใส่ปลาลงไป คนทางเดียวไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ค่อยๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด
4. ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
5. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ระหว่างนั้น นำผักกาดขาวมาซอยหยาบๆ พอนำเดือดก็ใส่ลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็เทน้ำออก
6. บีบน้ำผักกาดขาวออกให้หมดแล้วนำไปรองก้นถ้วย ตักส่วนผสมใส่ลงไปจนเกือบเติมถ้วย จัดเรียงลงในที่นึ่งแล้วนึ่งไปประมาณ 30 นาที
7. นำหัวกะทิที่แบ่งไว้มาใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีกะทิจะข้นขึ้นแล้วนำมาคนอีกครั้งหนึ่ง
8. นำผักชี พริกสด และใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดผักชีเป็นใบๆ ซอยพริกเป็นเส้นๆ ส่วนใบมะกรูดฉีกก้านกลางใบออกแล้วหั่นเป็นฝอยๆ
9. เมื่อนึ่งครบ 30 นาที ราดหน้าแต่ละถ้วยด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกซอย นึ่งต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ก็ปิดเตาและยกลงได้
10. จัดห่อหมกใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

PeeSard:
จาก http://food.thaibizcenter.com

ห่อหมกปู

ส่วนผสม
1. เนื้อปลากราย 1 ถ้วยตวง
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำพริกห่อหมก 1 ส่วน
4. กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
5. เห็ดเข็มทองตัดท่อนสั้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
6. เนื้อปูสดแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง
7. ไข่ 1 ฟอง
8. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
11. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
12. เครื่องน้ำพริก
12.1 พริกแห้งกรีดเอาเม็ดออกแช่น้ำ 9–12เม็ด
12.2 เกลือ 1/2 ช้อนชา
12.3 ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
12.4 ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12.5 ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
12.6 กระชายหั่นขวางบางๆ 1 ช้อนชา
12.7 กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา
12.8 หอมหั่นหยาบๆ 1 ช้อนชา
12.9 พริกไทย 10 เม็ด
12.10 รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
12.11 กะปิ 1 ช้อนชา
เครื่องทั้งหมดนี้โขลกรวมกัน

Navigation

[0] Message Index

[#] Next page